要说咱安徽黄麓古镇，那真是个有年头的地方。我喜欢往这些老地方钻，不为别的，就是想看看那些老物件、老手艺，感受感受那股子活气儿。这回我盯上的，是他们那儿一种叫“黄麓油酥饼”的老手艺。这玩意儿，在我看来，就是古镇文化的活化石，真好奇它是咋一代代传下来的。
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话说回来，我第一次听说这油酥饼，是在一个街边小摊上。那会儿我正瞎逛，闻到一股子特别香的味道，甜而不腻，带着点酥油的厚重感，馋得我走不动道。一看，一个老婆婆，头发花白，手脚麻利地在那儿擀面、包馅、烙饼。她的摊位特别不起眼，就一辆小推车，摆着几个刚出炉的饼，热气腾腾的。
我凑过去，买了一个。一口咬下去，那个酥脆，那个层次感，馅儿的味道也绝了，不是外面那种齁甜的，是那种很实在的豆沙甜香。我就问老婆婆，这饼叫啥名，她说：“黄麓油酥饼，老祖宗传下来的。”我当时心里就嘀咕了，这玩意儿能保持这味道，肯定有门道。
从那天起，我就着了魔。前后去了好几次，每次都找那老婆婆聊天。她姓陈，我们都叫她陈奶奶。一开始她不爱搭理我，就觉得我是个外来的愣头青，问东问西的。我就厚着脸皮，每次去都买她的饼，主动帮她收拾摊子，给她提水什么的。时间久了，她看我也不是那种三分钟热度的，慢慢也就跟我熟络起来了。
陈奶奶告诉我，她打小就跟着她奶奶学做饼。那时候，她家就是镇上专门做油酥饼的。她说这手艺传到她这儿，已经是第五代了。我问她，这饼到底有啥秘诀？陈奶奶只是笑笑，说：“哪有什么秘诀，就是用心，还有时间。”
跟着陈奶奶学手艺，真不是闹着玩的
后来我算是正式“拜师”了，跟着陈奶奶学做饼。她倒也没真的收我当徒弟，就是看我真想学，就让我跟着看、跟着做。我发现，这活儿真没想象中简单。
- 和面：这不是简单的往面里加水就行。陈奶奶说，要看天气，看湿度，面粉的比例都有讲究。她那双手，摸一下面团，就能知道面是不是活好了，是不是劲道。我试了几次，不是太干就是太湿，擀出来的面皮根本没法用。
- 开酥：这是油酥饼的灵魂。一层油酥，一层面皮，来回叠，来回擀。陈奶奶的手法特别稳，速度也不快，但每一下都到位。她说，擀薄了，层次就多；擀得不均匀，饼烤出来就一边厚一边薄。我擀了半天，手都酸了，擀出来的面皮狗啃似的，根本没法看。
- 包馅儿：馅儿是自己炒的豆沙，甜度适中，还有点猪油的香气。包的时候，面皮要像个小口袋一样，把馅儿严严实实地包起来，不能露馅儿。我总是包不馅儿不是漏出来，就是面皮太厚，影响口感。
- 烙饼：就是上锅烙。陈奶奶家的炉子是老式的，火候全凭经验。她说，火太大了容易焦，火太小了饼不酥。她就那么盯着，时不时翻个面，饼子在锅里慢慢鼓起来，颜色也变得金黄。我接过铲子试了几次，不是烙糊了就是没熟透，气得我直跺脚。
每次学完，我手上脸上都是面粉，累得腰酸背痛。但每次看到陈奶奶做出来的饼，金黄酥脆，香气扑鼻，我就觉得值了。
这手艺咋传下来的？我算是看明白了
在跟陈奶奶学做饼的这段日子里，我算是彻底明白了这“活化石”到底是怎么传承至今的。真不是靠什么大道理，就是靠着最实在的活法。
是家庭作坊式的口耳相传。陈奶奶这手艺，是从她奶奶那儿学的，她小时候就在旁边看着，帮着打下手，耳濡目染地就学会了。她也没有什么“教材”，就是一遍遍地做，一遍遍地教，手把手地带。她家里的孩子，虽然现在大都没跟着做饼了，但逢年过节，她还是会带着他们一起做，让他们了解这饼的规矩，记住这味道。
再就是对食材和手艺的敬畏。陈奶奶跟我说，做油酥饼，面粉要油要豆沙要自己炒。不能偷工减料，不能图省事。她坚持用老办法，尽管慢，但味道正。她觉得，这是对祖宗留下来的东西的尊重，也是对吃饼人的负责。这种“较真”劲儿，是保证手艺不变味的关键。
还有就是来自街坊邻里的认可和支持。陈奶奶的油酥饼，不光是好吃，更是一种记忆，一种情怀。镇上的老人，好多都是吃着她家的饼长大的。他们时不时就来买上几个，跟陈奶奶拉拉家常，这无形中也给陈奶奶一种坚持下去的动力。有人吃，有人念叨，这手艺就有了存在的土壤。
我跟着陈奶奶折腾了几个月，自己也能凑合着做出几分像样的油酥饼了。虽然比不上她的十分之一，但我心里明白了，这油酥饼的传承，压根儿不是靠什么宣传包装，也不是靠非遗申报（虽然这也很重要）。它靠的就是一代代人实实在在的做，认认真真地传，把味道和手艺刻进骨子里，然后再传给下一代。这种最原始、最接地气的方式，才是最牢固的，也是最让人动容的。
现在回想起来，那股子面粉和酥油混杂的香味，就像是黄麓古镇的呼吸，一直都在，一直都那么真实。而陈奶奶，就是这股呼吸的守护者，用她的双手，把老祖宗留下来的味道，实实在在地烙进每一个人的心里。