过年，最盼的就是那种甜丝丝的年味儿。不是说那些大鱼大肉，也不是电视里那些晚会。我说的，是路边摊的那些老手艺。尤其是吹糖人儿，每年一到这时候，心里面就跟被猫爪子挠似的，非得去瞅一眼，买一个才算过好这个年。
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我为啥对这事儿这么上心？
我小时候，每年过年我爸妈都会带着我回老家。老家那边的集市可热闹了，什么都有。每次走到一个固定的老位置，就能看到一个老伯伯，弓着个背，面前一口锅，锅上热气腾腾地冒着甜味儿，那就是吹糖人的摊子。我那时候可小，每次都看呆了，觉得那糖浆在他手里跟变魔术似的，一吹一拉一捏，就成了个活生生的小动物。那时候就觉得，这玩意儿太神奇了，比什么玩具都好玩。
吹糖人，不只是吹个糖
这吹糖人，看着简单，真不简单。我这些年，只要过年碰上，都得站那儿看上半天。也跟那老伯伯，还有后来遇上的其他师傅们聊过几句，知道个大概门道。
- 第一步，得把糖熬 这糖不是随便什么糖都行的，得是麦芽糖，熬得火候要足，不能太稀也不能太稠。师傅们讲究得很，用勺子一舀起来，那糖浆得是金黄透亮，拉起来不断线才行。这看着容易，可考手艺了，火候一点儿不对，就全毁了。
- 第二步，是调温。 舀一小团糖浆出来，放在案板上，要用手反复地揉搓。这手可厉害了，能直接感受那糖的温度。太烫了手受不了，太凉了又硬邦邦的不好造型。就在这揉搓之间，糖的温度就变得刚刚变得可以被拉伸，被吹起来。我看着师傅手速飞快地揉搓，那糖团子在他的掌心上下翻飞，一点儿都不带粘手的，真是绝活。
- 第三步，也是最见真章的，就是吹和拉。 师傅会揪下一小块，搓成小长条，一头捏个小孔，用嘴对着小孔那么一吹，那糖浆团子就跟吹气球似的，慢慢鼓起来。他的手也没闲着，这边拉长，那边按扁，或是用小剪子一剪，再用小工具一戳一按。就这么一会儿功夫，原本一团黏糊糊的糖浆，就成了活灵活现的孙悟空、小猪佩奇，或者是一条龙。你看那龙，龙鳞都清清楚楚的，龙须也飘逸得很，我都纳闷儿那些细致的地方是怎么弄出来的。
- 一步，插根签子，就成了。 师傅会小心翼翼地把做好的糖人，插到一根小竹签上。那竹签子也不是随便插的，得插得稳稳当当，糖人挂在上面不能晃悠也不能掉。而且还得插得美观，让整个糖人看起来更精神。
我看着那一个个吹糖人儿在师傅手里诞生，就像看到一场小小的表演。那糖浆从一团软乎乎的东西，变成一个带着温度，带着师傅手艺的艺术品，这过程本身就让人着迷。你闻闻那味道，甜滋滋的，混着一点点焦糖的香气，特别舒服。看师傅吹的时候，那糖人慢慢鼓起来，透明又带着光泽，简直是视觉和嗅觉的双重享受。
有一次我好奇心重，就问师傅，这手艺是不是很难学。师傅笑呵呵地说，不是难，是得有心，得有耐心。他说他自己也是从小跟着他爷爷学的，这手艺传了好几代了。他做的每一个糖人，都带着我们中国人传统的年味儿和福气。他说，现在年轻人学这个的越来越少了，他心里也挺担心的，怕以后这手艺就没了。
这话一听，我心里就更不是滋味儿了。所以每回过年看到吹糖人的摊子，我都会停下脚步，买一个。不是为了吃那一口糖，虽然确实也挺好吃的，尤其是那甜中带点硬的口感，跟小时候一模一样。更多的是为了支持这份老手艺，也是为了把这份充满甜蜜记忆的年味儿，好好地留住。
我给大家说，新年里路边要是碰上吹糖人的小摊儿，可千万别光顾着看手机，别光顾着赶路。停下来，瞅两眼，感受感受这份老手艺的魅力。给孩子买一个，让他们也尝尝这份纯粹的甜蜜，感受感受我们的年俗。这不光是一个糖人，这是我们中国的文化，是中国人的记忆，是中国人的年味儿。