咱们今天不说那些大道理，就聊聊我最近在厨房里折腾《摩尔庄园》里的那个炒双菇，这玩意儿看着简单，真做起来还真让我琢磨了好一阵子。
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你懂的，一玩游戏就容易陷进去，尤其是那种有点田园牧歌味道的。之前玩《摩尔庄园》，看到里面那个炒双菇的菜谱，就心想，这玩意儿现实里咋样？游戏里看着美滋滋的，现实里能不能复刻出来，给自家餐桌也添点“摩尔风情”？
第一次上手，那叫一个惨不忍睹
说干就干，我立马跑去菜市场。游戏里是啥菇，我也没仔细研究，就凭感觉，觉得蘑菇嘛香菇和杏鲍菇肯定行。这两种菇，一个鲜香，一个嚼劲足，搭配起来应该挺有意思的。我就挑了两把看上去水灵灵的香菇，又拿了几根肥嘟嘟的杏鲍菇，心满意足地回了家。
回到家，我洗净了菇，切片，蒜瓣拍了拍，辣椒切了圈，想着就这么简单一炒，肯定差不了。锅里倒油，烧热，我扔进去蒜瓣辣椒，爆香，接着就把切好的双菇一股脑倒了进去。我拿铲子开始翻炒，闻着那香味儿，还真有点期待。加了点盐、生抽，再淋了点蚝油，炒匀了就出锅了。
结果？一尝，不是那个味儿！香菇还是香菇味儿，杏鲍菇还是杏鲍菇味儿，两个菇各自为战，谁也不搭理谁，一点“双菇合璧”的感觉都没有。而且炒出来软趴趴的，汁水也多，感觉完全失去了蘑菇应有的那种Q弹。就跟生煮了一样，我那会儿心想，是不是我厨艺太差了？还是游戏里的菜就不该想复刻？
不信邪，我继续折腾
不服气！我一个大老爷们，还能被几个菇给难住了？我开始琢磨，问题到底出在哪？
后来我想了想，是不是火候和顺序不对劲？以前我妈炒菜，不同食材下锅的时间都不一样。我上网也瞅了瞅别人怎么炒蘑菇，发现很多人都是先分开炒，或者高温快炒把水分逼出来。
我决定再来一次。这回我准备得更仔细了。
- 先是把香菇和杏鲍菇都切成了厚薄差不多的片。
- 然后我烧了水，把香菇先焯了一下水，就那么几十秒，捞出来沥干。杏鲍菇没焯水，我觉得它自己水分够多。
- 接着我拍了好几瓣蒜，切了多一点的干辣椒，还准备了一点小葱花。
锅里倒油烧热，油要比上次多一点点。我先下去了杏鲍菇片。这回我没急着放调料，而是大火煸炒，看着杏鲍菇的水分一点点地被炒出来，菇片也变得有点金黄，边缘微微焦脆，闻着那香味儿，这回感觉对劲了！
等杏鲍菇炒得差不多了，我才把焯过水的香菇倒进去，跟着大火翻炒几下。这时候，我扔进去蒜瓣和干辣椒，爆出香味。调料也不再一股脑倒，而是先放了生抽和蚝油，快速翻炒，让每片菇都均匀地沾上。撒了一点点盐，颠了两下锅，看差不多了，撒上葱花，再颠几下，就赶紧出锅了。
这回，才算是对味儿了！
这一盘炒双菇端上来，光是看着就比上次有食欲。菇片完整，颜色诱人。我夹了一片杏鲍菇，一口咬下去，外面有点焦香，里面还是脆韧的口感，带着蒜香和辣椒的微辣，还有蚝油的鲜甜！再尝一片香菇，吸收了汤汁的鲜美，软糯中带着菇类特有的香气，跟杏鲍菇的口感完全不一样，但又互相衬托，一点也不突兀。这回，双菇真算是“合璧”了！
连我儿子都跑过来尝了几口，说：“爸爸，这个是不是摩尔庄园的菜？”
那一刻，我这心里别提多高兴了。看来，做饭这事儿，跟干别的活儿也一样，光知道个大概不行，细节和耐心才是真功夫。这道炒双菇，从开始的“瞎折腾”到后来的“有点意思”，我这算是摸索出一点门道了。