从小就爱吃，尤其是对那些有故事的菜，更是好奇得不行。宫保鸡丁，那是我的心头香辣过瘾，每次去餐馆必点。可每次点完，心里总会冒出个小问号：这“宫保”到底是个啥意思？是人名儿？地名儿？还是个啥神秘的称呼？
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最早那会儿，也就吃个新鲜，没太往心里去。吃得多了，这好奇心就越来越重。刚开始，我也就是随手掏出手机，在网上扒拉几下。结果，网上各种说法五花八门，一会儿说是官职，一会儿说是地名，还有人瞎编乱造说是某种烹饪手法。看得我是云里雾里，越看越迷糊，根本没个准信儿。得，这法子不行，碎片化的信息，没法儿把事儿说圆了。
做啥事儿都喜欢刨根问底。既然网上信息不可靠，那我就得自己动手，或者说，动脑子、动嘴巴，亲自去探个究竟。我不是那种看完资料就算的人，我喜欢把事儿搞得透透的。
我的“宫保”探寻之旅
我这趟“宫保”探寻之旅，说起来还真费了不少工夫，但也着实让我学到了不少东西。
- 第一步：从身边人问起。 我这人交友广，认识不少老饕和厨子。先是逮着几个认识的老厨师问，他们也都是含糊其辞，有的说知道，但一深问就打哈哈，支支吾吾说不出来个所以然。倒是有个老厨子给我提了个醒，说这东西，跟清朝的官儿有关系，具体是谁，他也不太清楚，只知道个大概。这算是个线索了，让我心里有了个方向。
- 第二步：翻老书，找地方志。 老厨子的话，让我把眼光放到了清朝。我想着既然是跟官儿有关，那地方志或者一些野史杂记里说不定会有记载。那阵子，我没事儿就往图书馆跑，或者去那些卖旧书的地方淘。我硬是把好几本泛黄的《清史稿》和一些地方的《县志》给翻了一遍，虽然大部分内容都枯燥乏味，但那种沉甸甸的历史感，让我觉得离真相越来越近了。还真让我翻到一些关于清朝官员丁宝桢的记载，里面提到他在四川做官的时候，创制了“炒鸡块儿”这道菜。这回，人名儿有了，菜名儿也对上了，心里亮堂了一半。
- 第三步：请教老学究。 光有这些碎片化的信息，还不足以串联起来，得有个懂行的给搭个线。正好我有个大学老师，退休了在家，对历史文化特别有研究。我厚着脸皮上门去拜访他，跟他聊起了这“宫保”二字。老师听了我的描述，笑了笑，给我详细捋了捋。他指点我，在清朝，像丁宝桢这种对国家有贡献的二品大员，朝廷会给他一个荣誉性的官衔，叫“太子太保”。这个“太保”，因为是宫里给的，带有“保护太子”的意思，所以民间就习惯性地称之为“宫保”。老师还特意翻出了几本古籍，指给我看上面具体的记载和典故，让我彻底服气。
- 第四步：实地验证（虽然是精神上的）。 老师的话，瞬间点亮了我所有的困惑。我回去又把之前看过的资料对照了一遍，结合老师给的知识点，我把整个脉络都捋清楚了。丁宝桢，当年在四川总督任上，是个实实在在的好官。他体恤民情，又爱琢磨吃食，就把家里的私房菜改良后传了出来。为了纪念他，这道菜就冠上了他的荣誉衔称“宫保”。所有的一切都严丝合缝，再也没有半点疑问了。
现在回想起来，这个过程真是曲折，但真的很有趣。从一开始的懵懂好奇，到网上瞎扒拉，再到请教身边人、翻阅历史文献，得到老师的指点，每一步都让我对“宫保鸡丁”这个名字有了更深的理解。
这“宫保”二字，它既不是姓氏，也不是地名，更不是什么神秘的烹饪手法。它代表的是清朝一个高级荣誉官衔，“太子太保”的俗称或者尊称。而这个官衔，就属于那位对国家有功、又爱美食的丁宝桢丁大人。因为他把这道菜带给了大众，所以大家就用了他的官衔来命名。
这回总算是把“宫保”到底是个彻底给搞清楚了。以后再吃宫保鸡丁，那感觉可就不一样了。吃的不光是美味，还有一段历史，一份敬意，一份对传统文化的好奇与探索。