说起冰糖葫芦，大伙儿脑子里是不是立马就蹦出红彤彤的山楂串儿？我跟你说，以前我也是这么想的，觉得冰糖葫芦嘛不就是山楂外面裹层糖衣咯。可就爱琢磨些老物件儿、老手艺，总觉得里头藏着不少咱们不知道的门道。那阵子我刚好得空，心里头那股子好奇劲儿就冒出来了，寻思着，冰糖葫芦这老物件，会不会也有别的花样儿？
本站为89游戏官网游戏攻略分站，89游戏每日更新热门游戏，下载请前往主站地址:www.gm89.icu
你别说，这一琢磨，还真给我琢磨出不少新东西。我开始到处跑，先是去了我们市里头的几个老街，就是那种还保留着以前味道的地方。我专门找那些开了几十年的老铺子，进去跟人家老板唠嗑，或者就是站在旁边，看他们怎么做，听他们怎么说。有时候运气还能碰到几个上了年纪的老人家在旁边歇着，我就腆着脸过去，给他们递根烟，陪着他们扯扯闲篇儿。
刚开始，问到冰糖葫芦，大伙儿还是都说山楂多。但我没气馁，继续问：“那以前？再往前推几年，有没有别的吃法？”你别说，问到点子上，还真有老人家眼睛一亮，跟我比划起来。有一个老爷爷，他指着远处一棵柿子树，跟我说他们小时候，柿子熟了也拿来做糖葫芦，只是得挑那种硬柿子，去了皮，串起来一裹糖，吃起来脆甜脆甜的，带着柿子特有的那股子清香。
我听得那叫一个带劲儿，回家后，我就开始翻书。那些地方志、市井风物类的书，还有一些讲老北京风俗的册子，我都找来看。那时候没网，也没手机，就是一页一页地翻，眼睛都快看花了。功夫不负有心人，还真让我找到了更多线索。
我找着的老口味
- 糖雪球： 这个不算太稀奇，但也跟常见的冰糖葫芦有点不一样。它不是透明的糖衣，而是白白的糖霜。我就记得有个书上写，过去有小贩专门卖这个，把煮好的山楂或者红果儿，在融化的糖浆里滚一圈，然后快速冷却，糖浆就凝成一层白色的糖霜，远远看着跟挂了雪的球似的，所以叫糖雪球。吃起来口感更绵密，甜而不腻。
- 山药糖葫芦： 这个我是在一本旧食谱里发现的。它说把山药蒸熟了，切成小段，串起来裹糖。听着就健康，而且山药本身带着股清甜，裹上糖衣肯定更有意思。
- 苹果糖葫芦： 别看现在苹果糖葫芦挺多，但过去这可算是稀罕物。有记载说，苹果在以前算是比较贵的果子，能用它做糖葫芦的，那都是有点家底的人家才能偶尔尝到。一般是用小苹果或者苹果块，咬一口嘎嘣脆，带着苹果的果酸和糖的甜，解馋。
- 芋头糖葫芦： 这可真是个让我眼前一亮的发现。有个老太太跟我聊起她小时候，说她奶奶有时候会用小芋头做，也是先蒸熟，然后串起来裹糖。吃起来糯糯的，甜甜的，跟吃甜点似的。
- 橘子瓣糖葫芦： 这个做法就更讲究了。不是整个橘子，是把橘子掰成一瓣一瓣的，小心翼翼地串起来，裹上糖衣。这种吃法，既有橘子的酸甜多汁，又兼顾了冰糖的脆硬，据说在过去也是一种比较精细的吃法。
- 荸荠糖葫芦： 这个南方见得多，北方少点。荸荠本身脆生生的，有点甜味，裹上糖衣，那口感层次就更丰富了。
光知道有这些吃法，我这手艺人心里痒痒的，非得自己上手试试才行。我先从最简单的糖雪球开始，买回来一堆山楂，洗干净，煮糖浆。第一次，火候没掌握糖浆熬过了头，一凉下来就硬得跟块石头似的，根本裹不住。第二次，又熬得太稀，一裹上山楂，糖就全流下去了，一点都粘不住。
就是不服输。我就一直试，一直调整。量水的比例，放糖的量，还有那个火，从大火转小火，什么时候关火，什么时候把山楂放进去滚，都得拿捏得死死的。就这么反反复复折腾了好几回，总算是让我给试出来了。当我把一串串裹着白霜的山楂拿出来的时候，心里那个激动，比赚了钱都高兴！
后来我又试了山药的，蒸山药的火候也得掌握不能太烂，不然一串就散了。裹糖衣的时候也得快，还得均匀。苹果的相对简单点，但要选对苹果，太面的不行。我甚至还试了回那个橘子瓣的，那个可费劲了，一不小心就把橘子瓣给弄烂了。但做出来的时候，看着那晶莹剔透的糖衣，包裹着饱满的橘子瓣，成就感真是爆棚。
尝过这些老味道后，我才发现，以前咱们对冰糖葫芦的认识，真是太局限了。这些旧口味，有的味道独特，有的做法讲究，都承载着过去人们对美食的智慧和热爱。通过自己动手，去还原这些老物件，我不仅尝到了历史的味道，更感受到了那份流传下来的手艺和心意。咱们老祖宗留下的东西，可真是个宝藏，值得我们好好去挖，好好去传承。