说起滑冰场的冰面，很多人可能就觉得，不就是水冻起来嘛能有什么稀奇的？我以前也这么想，直到自己真的接触了，才发现这里面学问大了去了，简直就是给冰面“做饭”一样，讲究得不行。
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我这人好奇心重，那会儿刚开始接触滑冰，每次看那冰面，哇，又亮又平，滑起来那叫一个爽。我就琢磨了，这玩意儿到底怎么弄出来的？是不是就是拿个大水管子一喷，然后等它冻结实了就行？后来才知道，哪有那么简单。
第一次“围观”造冰
我记得是前几年，咱们这边不是搞了个临时的室外滑冰场嘛我就跑去凑热闹。结果真巧，那天正好他们在重新“做冰”。我以前以为冰面是铺上去的，原来是现场一点点“浇筑”出来的。
- 他们先是把场地清得干干净净，一点垃圾都不能有。
- 然后，不是直接倒大水，是先用一个很细的水雾，慢慢地、一层一层地喷上去。那水喷出来，感觉跟雾似的，很快就附着在制冷管子上冻住了。
我就问一个在旁边干活的大哥：“大哥，这水是不是有什么讲究？”大哥笑了笑，说：“那可不！这水，得干净，最好是净化过的水，里面杂质少。杂质一多，冰就容易有气泡，不结实，也容易花。”我当时就明白了，这不就跟咱们做饭选食材一样嘛好米饭得配好大米。
给冰面“调色”和“加料”
等最底下的冰层冻得差不多了，下一步可就更开眼界了。他们不是直接把冰做厚，而是停下来，开始在冰面上“画画”。
- 几个师傅拿着长长的喷枪，喷的不是水，是白色的颜料。把整个冰面都喷得雪白雪白的。
- 等白色颜料干了，他们又开始拿着模具，用红的蓝的颜料画线，画那些冰球的界限、花滑的圈圈啥的。这不就是咱们做蛋糕，先抹奶油，再画花边吗？讲究！
我当时还问：“这颜料不会有毒，万一融化了？”大哥又解释，这些都是专门的环保颜料，冻在冰里头，哪能那么容易化出来。而且这些颜料还能让冰面看起来更亮更干净，也方便运动员看清楚线。
每天的“投喂”和“保养”
等到颜料都画好了，他们又开始一层一层地喷水，把那些画好的图案都封在冰面底下。这样，图案就不会被磨花，而且冰面也越来越厚，越来越结实。
但更让我觉得神奇的，是每天的保养。我们不是总看到那个Zamboni（压冰车）在冰上跑来跑去吗？我以前以为它就是个洒水车，给冰面浇浇水。后来才懂，它可是个多功能机器，简直是冰面的“移动厨房”加“美容院”。
- 那车子前头有个大刀片，能把冰面最上面一层刮掉，刮掉那些被鞋子滑过、坑坑洼洼、有划痕的旧冰。这叫“削皮”或者“刨冰”。
- 刮完之后，它还会喷出热水。你没听错，是热水！我当时就纳闷了，热水不会把冰融化吗？大哥告诉我，热水比冷水更容易融化掉冰面上的碎渣，而且它在结冰的时候，气泡更少，冻出来更瓷实，跟底下旧冰也结合得更冰面就会更平整，更通透。这招儿，绝了！
- 然后车子后面有个大刮板，把多余的水和碎冰都刮走，留下薄薄一层新水，很快就冻成了新的平整冰面。
每天这么“削皮”再“热敷”，冰面才能一直保持那么平整光滑。这整个过程，就跟我们每天给自己皮肤做保养一样，先去角质，再补水，才能一直水嫩水嫩的。
冰面这“食物”，还真得用心做
所以说，滑冰场的冰面到底用什么“食物”？说白了，最主要的还是水。但这个水，不是随便的水，得是干净的水，而且要一层一层地喷，喷完还要上色，还得每天用热水去“保养”。这每一步，都关系到冰面的质量，关系到大家滑冰的体验。要是“饭”没做冰面坑坑洼洼的，那可就没法玩了。
这玩意儿看着简单，背后的门道可不少，全靠那些工作人员细心打理。他们，可真称得上是冰面的“大厨”了。