说起食堂，那可真是太多故事了。尤其是我们上学那会儿的食堂，用现在的话讲，简直就是个江湖。人多、声杂，饭菜便宜管饱，味道嘛就看运气了。但奇怪的是，不管后来吃了多少山珍海味，总有那么一两道菜，就像刻在记忆里一样，时不时地冒出来，让你心痒痒。
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从小就不是个挑食的主儿，可大学食堂里那几口，是真的成了我青春里不可磨灭的一部分。那时候穷，每个月生活费就那么点，食堂就是我的根据地。吃得最多的，要数那个番茄炒蛋盖饭了。别笑，就是这么个普通得不能再普通的菜，却在我心里占了个大位置。
刚毕业那会儿，我一头扎进了一个小公司，做着最基础的活儿，工资更是少得可怜。每天睁开眼就是房租水电，兜里比脸还干净。那时候是真的苦，感觉自己就像个浮萍，在偌大的城市里飘着，脚不着地。下班后，一个人回到出租屋，屋子里冷冷清清，连口热饭都吃不上。有时候坐在屋里发呆，就想起大学食堂里那盘热腾腾的番茄炒蛋盖饭。红艳艳的番茄，金灿灿的鸡蛋，拌着米饭，一口下去，好像能把所有的不开心都给吞下去。那时候，那碗饭不仅仅是填饱肚子，它还是我每天能感受到的，为数不多的“温暖”。它就像个无声的朋友，陪我熬过了那些最难的时刻。
前段时间，我工作上遇到点坎儿，连着好几天加班到深夜，人都快累垮了。那天晚上回家，打开冰箱，里面空荡荡的，心里那股子疲惫感一下就涌了上来。也不知道怎么了，脑袋里突然就冒出了食堂的番茄炒蛋盖饭。那股子酸甜的味道，那种鸡蛋的软嫩，在脑子里转转，转得我心都痒了。我就想，与其emo，不如自己动手，把那份记忆找回来。
于是我这个实践记录就开始了。第二天一早，拖着疲惫的身子，我就去了菜市场。挑番茄，我可学问大了，得是那种沙沙的，颜色够红，拿在手里沉甸甸的。鸡蛋也得是新鲜的土鸡蛋，敲开来蛋黄立得住。买齐了这些，回家就开始琢磨。
我这人做饭，纯靠感觉。以前在食堂吃，也没仔细看阿姨们怎么做的，就凭着记忆里的味道去试。第一次炒，我发现鸡蛋炒得太老了，番茄也没炒出汁，吃起来干巴巴的，一点不像回忆里的那个味儿。心里有点儿沮丧，但也更来了劲儿。
第二次，我学聪明了，先炒鸡蛋，炒到半熟就赶紧盛出来，这样才能保证鸡蛋软嫩。接着炒番茄，放一点点盐，把番茄的汁水炒出来，炒到软烂。然后，关键的一步来了：我突然想起以前食堂的番茄炒蛋，好像总有点甜味儿，但不腻。我试着往里放了点糖，再加了一点点清水，让汤汁儿更浓郁。把鸡蛋倒回去，跟番茄汁儿一拌，稍微收收汁，出锅前撒了点葱花。
饭盛把炒好的番茄炒蛋往上一盖，热气腾腾的。我拿起筷子，小心翼翼地舀了一口。那一瞬间，所有记忆都回来了。番茄的酸甜，鸡蛋的滑嫩，裹着热乎乎的米饭，简直是太满足了。虽然不是百分百复制，但那股子熟悉的味道，已经足以把我带回到大学时代，带回到那个我为生活挣扎，但又充满希望的年纪。它提醒我，无论外面多风雨飘摇，总有一些简单的东西，能给你带来最踏实的慰藉。
吃完这顿饭，我感觉整个人的精气神都回来了。原来，回忆里的那道菜，不只是填饱了肚子，更像是一种精神上的“补给”。它让我又想起了那些年是怎么熬过来的，也让我更明白，有些滋味，是刻在骨子里的，是再也找不回的纯粹。
所以现在要问我，哪个菜现在还想吃？那必须得是这盘番茄炒蛋盖饭！它承载的，不单单是味道，更是我那些年，那些经历。