要说这道扇贝，那可真是让我魂牵梦绕，一想起就忍不住要吞口水，那种感觉，就跟标题说的一样，恨不得“腿张大点我就可以吃到扇贝”，恨不得现在就来一盘，直接扑上去吃个精光。我这个人，好吃是真好吃，尤其对海鲜，那简直是着了魔。这道菜，还真是自己琢磨出来的，过程嘛有点折腾，但那一刻，值了，太值了。
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最开始的时候，我就是嘴馋，刷短视频刷到了别人家做的蒜蓉粉丝蒸扇贝，看着那一个个白嫩饱满的扇贝肉，上面铺满了金黄的蒜蓉和晶莹的粉丝，底下还吸饱了汤汁，那叫一个勾人！当时我就下定决心，必须自己动手搞一盘，而且要做到比视频里那个还好吃！
准备工作：从市场到厨房的“狩猎”
我这人做饭，讲究食材新鲜。第二天一早，我就杀到了我们这最大的海鲜市场。一进门，那股子海腥味儿和着各种叫卖声，扑面而来。我专门挑了一家看着最干净、扇贝个头最大的摊位，趴在水池边上左看右看，挑剔得很。老板娘看我这么认真，还跟我开玩笑说：“小伙子，挑媳妇儿都没你挑扇贝这么仔细？”我嘿嘿一笑，指着一堆活蹦乱跳的大扇贝说：“这可是要上我餐桌的，不得好好选嘛”
选扇贝可有学问，要活的，壳闭得紧的，稍微用手敲一下，能迅速合上的，那才是新鲜货。我足足挑了二十来个，每一个都掂量半天，确认它们都在“呼吸”才肯罢休。提着沉甸甸的一袋扇贝，心里那个满足劲儿就别提了。
回到家，第一步就是处理扇贝。这玩意儿一开始可把我难住了，壳子闭得死死的，怎么才能优雅地把它打开，又不伤到里面娇嫩的肉？我找来一把小刀，沿着扇贝的合缝处一点点地撬，刚开始不得章法，掰断了两把劣质水果刀不说，手还被划了一下。后来才摸索出经验，要从侧面薄弱的地方下手，刀尖一插进去，稍微一用力一拧，“咔嗒”一声，扇贝就开了。
打开之后，还得用刀把里面的腮、泥囊这些不能吃的东西给仔细刮干净，只留下白花花的扇贝柱和裙边，然后用清水冲洗几遍，确保一点沙子都没有。这活儿虽然费劲，但想想一会儿能吃到嘴里的美味，手上的动作就一点也不慢了。洗干净的扇贝肉，整整齐齐地码在盘子里，看着就舒服。
灵魂酱汁与配角的华丽登场
扇贝处理好了，接下来就是这道菜的灵魂——蒜蓉。我可是亲自一瓣一瓣剥出来，足足剥了一大碗蒜米，然后用刀背先拍扁，再细细剁成蒜蓉。剁好的蒜蓉，一半放碗里，倒上滚烫的热油，“滋”一声，蒜香立马就炸出来了，那味道，瞬间就把我的馋虫给勾出来了。剩下的生蒜蓉也倒进去，加上生抽、蚝油、一点点糖提鲜，再来点香油，搅拌均匀，这金银蒜蓉酱就成了，味道层次丰富，香得流油。
粉丝也不能马虎，我选的是细粉丝，提前用温水泡软，泡到它变得晶莹剔透，但又不能太烂。泡软的粉丝剪成小段，均匀地铺在扇贝壳底部，这可是吸汁儿的好手。
所有的前期准备都搞定，就开始组装了。我在每个扇贝壳里放上一小撮泡好的粉丝，再把处理干净的扇贝肉放上去，也是最关键的一步，就是把那金银蒜蓉酱满满地铺在扇贝肉上。看着那色泽诱人的蒜蓉酱，闻着它散发出来的浓郁香味，我已经在脑子里预演了无数遍它入嘴时的美妙滋味了。
蒸汽腾腾，美味出炉
一切就绪，就等着上锅蒸了。大火烧开水，水开之后把装好扇贝的盘子放进去，盖上锅盖，大火蒸个五六分钟就差不多了。时间不能太长，不然扇贝肉容易老，失去它原本的鲜嫩口感。守在锅边，看着蒸汽腾腾，心跳都有点加速了，期待着美味的诞生。
时间一到，我赶紧把锅盖掀开。蒸汽一散，那香味，直接就冲出来了，一股子蒜香、海鲜的鲜甜味儿，混在一起，闻着就让人欲罢不能。盘子里扇贝肉在蒜蓉酱的包裹下，显得更加饱满诱人，粉丝吸足了汤汁，晶莹剔透。我小心翼翼地端出来，还在上面撒了点葱花增色。
还没等坐定，我就迫不及待地夹起一个。先是尝了一口蒜蓉粉丝，粉丝滑溜溜的，混合着蒜蓉的香辣和扇贝的鲜甜，简直是味蕾的炸弹。然后，一口咬下那饱满的扇贝肉，哇！嫩滑弹牙，Q弹得不行，带着浓郁的蒜香和大海的鲜味，那种幸福感，简直要把我原地送走！每吃一个，都觉得意犹未尽，恨不得把盘子都舔干净。那种感觉，真的是让人“腿张大点我就可以吃到扇贝”般，恨不得直接扑上去，把所有扇贝肉都吃进肚子里。