要说这鸡蛋卷，我算是跟它杠上了。家里那几个小崽子，嘴巴是真刁，外面买的那些个小零食，吃来吃去就腻了。尤其是那鸡蛋卷，一小盒就没多少，价钱还死贵死贵的。你说这平时节俭惯了，哪能老花那个冤枉钱？日子过得紧巴，可不能在吃零食上头也跟着大手大脚。我就琢磨着，这玩意儿不就是面粉鸡蛋糖，自己在家弄，能有多难？
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一开始那是真没概念，就知道鸡蛋卷嘛肯定得有鸡蛋。网上搜了一圈，好家伙，各种方子，看得我脑壳疼。有说加牛奶的，有说加水的，还有什么低筋高筋面粉的，搞得我一头雾水。做事就喜欢从最简单的来。挑了个看着最朴素的方子，记下了几个关键的量：鸡蛋、面粉、糖，再加一点点油。想着就这几样，还能做出花来不成？
头一回动手，那叫一个战战兢兢。把鸡蛋一磕，搅散了，然后倒糖进去，再搅匀。这时候问题就来了，面粉怎么加？方子说慢慢加，我寻思着那就一点点往里倒呗。结果，面粉一下去，那疙瘩就出来了，怎么搅都搅不散，跟浆糊似的。我硬着头皮，又加了点水，想着稀释一下。这一稀释，又稀得跟水一样，根本不成形。勉强弄出个黏糊糊的玩意儿，看着就没食欲。
到了上锅的时候，更是灾难现场。我拿家里平时炒菜的那个铁锅，烧热了，倒了一点点油，想着鸡蛋卷嘛不能太多油。结果面糊一倒进去，“滋”一声，就黏在锅底了。我拿铲子去铲，铲不动，铲碎了。铲出来的那几块，黑一块白一块的，跟锅巴似的。我心想这玩意儿还真有点邪门。第一批是彻底报废了，扔掉的时候心里那个肉疼，都是钱。
我这人有个毛病，越是做不好的东西，越是想把它做那天晚上，我就坐在那琢磨，是不是哪里出了问题。琢磨来琢磨去，突然灵光一现。我以前看人家做薄饼，不都是用那种平底的不粘锅吗？家里正好有个不怎么用的平底锅，平时就煎个鸡蛋，是不是这个管用？还有就是，面粉不能一下子全倒进去，得一点点筛，还得边加边搅，这样才不容易有疙瘩。
第二天，我重新杀回厨房。这回我先弄了个干净的盆，把鸡蛋和糖搅到发白起泡，这是我从网上学来的，说这样鸡蛋卷会更酥脆。然后，面粉我用筛子筛进去的，边筛边用手动打蛋器搅，真的就没有大疙瘩了。搅出来的面糊，比牛奶稍微稠一点，但又比稀饭稀，感觉很顺滑。然后我拿出那个平时不怎么用的不粘平底锅，小火慢慢加热，抹了薄薄一层油。
面糊一勺子倒下去，赶紧转动锅子，让它均匀地铺开，形成一个薄薄的圆片。这回可不一样了，面糊在锅里乖乖的，边缘开始翘起来，颜色也慢慢变黄。等到差不多熟了，我赶紧拿一根筷子，从一边慢慢卷起来。还真卷成了！虽然第一根有点歪七扭八，但是它没碎，也没黏锅！那一刻的心情，简直比捡到钱还开心。我家那几个小崽子闻着味儿跑过来，看着我手里的鸡蛋卷，眼睛都直了。
后来我就越做越顺手了。慢慢摸索出经验，面糊的稠稀程度，火候的大小，卷的快慢，都掌握得越来越一开始是为了省钱和让孩子吃得健康，才硬着头皮折腾这个鸡蛋卷。但后来这做鸡蛋卷就成了我生活里一个挺有意思的事儿。看着孩子们吃得开心，自己心里也美滋滋的。外面再贵的鸡蛋卷，都比不上家里自己做的。不加乱七八糟的东西，真材实料，吃着放心。我家那几个小崽子，只要一闻到鸡蛋卷的香味，就知道是我又在厨房里忙活了。