说起这个鲜肉月饼，我跟你讲，这玩意儿真把我给迷住了。不是因为好吃，当然好吃是前提，更重要的是，我老是在想，这东西到底属于哪个“流派”的？咱们过中秋不是都吃甜月饼吗？啥时候冒出来一个肉馅儿的？带着这个疑问，我就一头扎进了这个“鲜肉月饼”的世界。
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我怎么琢磨这事儿的？
我就是随便问问身边的朋友，问他们知不知道这鲜肉月饼是哪儿的特产。结果，大家都说好吃，但具体是哪儿的，都说不上来个准话。有说上海的，有说苏州的，还有说江浙沪一带反正都有。这让我更来劲了，非得自己搞清楚不可。
我这人就是这样，好奇心上来，就非得搞个明白。于是我就开始动手查资料。先是上网搜，各种美食论坛、旅游攻略、历史文章，只要沾边的，我全翻遍了。光是看文字描述，哪能过瘾？我就想着，得亲口去尝，去体验。
那段时间，我可没少跑。我硬是把上海、苏州、甚至杭州的老字号饼店都跑了个遍。每到一家，我都要点上几个现烤的鲜肉月饼，仔细品尝，还得跟店里的大师傅或者服务员聊两句，问问他们这月饼的特点，有没有什么讲究。
我尝出来的“流派”和门道
这么一通折腾下来，我算是搞明白了，这鲜肉月饼，它还真有自己的“江湖”，主要就是江南这一带的特色。
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源头在哪儿？
好多资料都指向了苏州和上海。这两个地方，可以说是鲜肉月饼的两大发源地。最早的时候，这玩意儿可能就是从苏州传过来的，后来到了上海，又被上海人根据自己的口味做了改良，慢慢就形成了两种有点区别的风格。
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两大“门派”我咋分的？
我跑了这么多地方，最直观的就是看皮，尝馅。
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苏州帮：
他们的鲜肉月饼，酥皮特别讲究。吃起来那个酥，层层叠叠，一点点就掉渣，但又不会觉得干。有点像咱们平时吃的那种“苏式月饼”的皮子，但口感更轻盈。肉馅，通常调味会比较清甜，肉质紧实，但不会特别重口，能吃出肉的原味儿。我在苏州的一些老店吃到的，基本上都是这个调调。
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上海帮：
上海的鲜肉月饼，皮子，虽然也酥，但没苏州的那么“脆薄”，相对来说会更厚实一点点。但它的重点是馅大、汁多！我记得我在上海一个叫光明邨的店里排了老长的队，拿到手咬下去那一下，肉汁直接飙出来，烫嘴，但那个鲜香真是没得说。他们的肉馅，通常会更咸鲜一些，酱香味儿更浓。感觉更符合上海人那种比较重口味的习惯。
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这玩意的“特色”是
不管是苏州的还是上海的，它们都有几个共同的灵魂：
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现烤现吃：这是灵魂！冷了就差点意思，刚出炉的那个酥皮，那个肉香，简直了。
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咸香为主：跟传统的甜月饼完全不同，它就是来满足你对咸口的期待的。
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肉汁饱满：一口咬下去，能感觉到肉馅儿里饱含着汁水，这是它最迷人的地方。
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酥皮诱人：不管是哪种风格，酥皮都是标配，没有酥皮的鲜肉月饼，那就不叫鲜肉月饼了。
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我悟出的点
要我说这鲜肉月饼属于哪一种流派？它就是苏式月饼的一个分支，但又在江南这一带，尤其是上海和苏州，发展出了各自的特色。它跟传统的甜月饼是两种路子，但它很好地填补了大家在中秋节想吃点咸口点心的空白，而且它的这种现烤现吃、肉汁饱满的特点，真的是让人欲罢不能。
我算是明白了，这东西能火，真不是偶然。它满足了咱们老百姓对美食的期待，那种刚出炉、热乎乎、香喷喷、汁水四溢的满足感，是任何一种冰冷的、甜腻的月饼都给不了的。现在我家过节，除了那些传统的甜月饼，鲜肉月饼也是必买的，而且必须是现烤的，有时候为了那一口，排多长的队我也乐意。