说起来买冷鲜肉这事儿，我以前那真是个大冤种。那时候刚结婚，家里开销一下子上去了，加上老婆又特别重视家里的饮食，我买菜这块儿可没少挨说。每次去超市，看着架子上的冷鲜肉，也不知道哪个哪个不就图个省事儿，随手抓一把就结账。结果，经常买回家不是吃着没味儿，就是放两天就变色了，有时候甚至还没到保质期，肉就已经有点不对劲了。那时候可把我愁坏了，一家子人指着我买菜做饭，总不能老是花冤枉钱，还吃不到称心如意的肉？老婆也老抱怨，说我买肉总是买不对，不是贵了就是不新鲜，把我一个大老爷们儿说得那叫一个脸红。
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后来我就下定决心，这事儿不能再这样稀里糊涂下去了。一旦较上劲，就非得把这事儿给彻底弄明白。于是乎，我开启了我的“寻肉之旅”，真的是从头到尾，一点一点摸索出来的。我把这些年自己实践下来的经验，总结了十个法子，现在分享给大伙儿，希望你们也能买到又新鲜又便宜的好肉。
跟肉铺老板混熟，这是第一步
- 我发现最管用的，就是先跟卖肉的老板搞好关系。小区菜市场有个老师傅，我一开始每次去都主动跟他聊两句，问问今天肉怎么样，哪个部位适合做什么菜。一来二去，他就把我当老主顾了。有时候好肉刚到，他会专门给我留一块，或者告诉我今天哪个部位打折，哪块肉最划算。有时候，他还会悄悄告诉我，哪些冷鲜肉是早上刚分割出来的，哪些是昨天剩下的，这可比我自己瞎看强多了。
赶早市和晚市，时间点很重要
- 这是我后来慢慢摸索出来的门道。早上那些肉铺刚开门，货架上摆的肉都是头天晚上或者当天凌晨刚到的，那个新鲜劲儿，真是没话说。我就经常早上去逛一圈，能挑到最好的。另外一个时间点就是晚上，超市或者菜市场快关门的时候。那时候很多商家为了清货，一些当天没卖完的冷鲜肉就会打折处理。我好几次都赶上八折甚至半价的好事儿，价格便宜一大截，买回来赶紧处理冻起来慢慢吃，特别划算。
认准那些大牌子的肉
- 一开始我总觉得牌子货贵，不爱买。后来有一次咬牙买了一次大牌子的冷鲜肉，那个味道和口感，确实不一样，吃着就感觉更放心。虽然价格是比散装的贵点，但人家品质稳。我现在是这样，平时家常吃就买普通的，偶尔想吃点好的、请客什么的，就奔着那些信任的大牌子去，心里有数。
挑对超市，不是所有都一样
- 我发现不同超市，它家肉的质量和新鲜度真是不一样。有些大型连锁超市，人流量大，肉卖得快，周转率高，自然就更新鲜。有些小超市或者社区店，肉卖得慢，有时候摆在架子上好几天。我就专门挑那些人流量大、管理规范的大超市去买肉，他们对冷鲜肉的品质要求也高。
盯紧会员特价和促销活动
- 现在哪个超市没有会员日、满减、或者某个品类打折？我把家附近几家常去的超市的会员卡都办了，定期看看他们的促销海报或者App。有时候猪肉、牛肉做活动，价格能便宜好几块钱一斤。我就等着那个时候去囤点，一次多买点，回来分装放冰箱冻起来。这可比平时买省不少钱。
学会跟别人拼单或者团购
- 现在网上买菜也方便，很多生鲜App上经常搞那种大份的肉，比如整块的牛腱子、大份的排骨，一个人买有时候吃不完，或者觉得量太大。我就在小区业主群里问，有没有人想一起拼单的。大家一凑份子，买大份的肉就比零售价便宜不少。而且一起买，大家也能互相监督一下肉的质量，挺好的。
有机会去农贸市场直采
- 有时候周末有空，我就会跑远一点，去那种比较大的农贸市场。那里很多摊位都是从屠宰场直接拉过来的肉，现场分割，那个新鲜劲儿，真不是一般超市能比的。而且那里的选择特别多，各种边角料或者不那么热门的部位，价格还便宜不少。重要的是，可以和摊主直接交流，了解肉的来源，心里更踏实。
了解点肉的分割部位知识
- 以前买肉，我就知道个瘦肉肥肉。后来慢慢研究，才知道猪肉哪个部位适合炒，哪个适合炖，哪个适合做馅儿。比如前腿肉和后腿肉，虽然都是瘦肉多，但前腿肉更嫩，适合炒；后腿肉纤维粗点，适合炖汤或者做馅。有些部位比如猪颈肉、梅花肉，口感好但不太大众，有时候价格会比里脊、排骨便宜一些，但味道一点也不差，懂得这些就能淘到宝。
看清楚生产日期和保质期
- 这真是老生常谈了，但很多人买肉就是不爱看这个。我以前也是，觉得肉放冰柜里就没事。现在我买任何冷鲜肉，第一件事就是把包装翻过来，仔细看看生产日期和保质期。越是靠近当天生产的，那就越新鲜。如果保质期就剩一两天了，除非是打折力度特别大，准备当天吃完，不然我一般不会买。
买回家要懂得自己储存
- 买回来的冷鲜肉，不能一股脑儿往冰箱里一扔就完事儿。我学着按照每次做饭的份量，把肉分成小块，用保鲜膜包或者有条件的用真空袋抽真空。然后按照种类和日期，分类放进冷冻室。这样既能保持肉的新鲜度，延长保存时间，每次要吃的时候也方便，拿出一小份解冻就行，避免反复解冻影响肉质。