要说这减肥嘛嘴巴是肯定不能委屈的。我这个人就是这样，要是让我天天吃水煮菜，那肯定坚持不下去。尤其早上，我就想着能吃点热乎的，饱腹感强点的，最好还得有点甜味儿，才觉得这一天有个好开始。
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你别说，之前为了减肥，我是真的尝试过各种早餐。什么全麦面包，燕麦片，吃来吃去，总觉得差点意思。全麦面包，总感觉有点干巴巴的，吃多了也腻；燕麦片，除非加点水果坚果，不然就显得太寡淡，吃完没多久就饿了。
有那么一阵子，家里胡萝卜堆得跟小山似的，吃也吃不完，扔了又可惜。那天早上起来，我看着那些黄灿灿的胡萝卜，突然灵机一动，想着能不能把它们加到餐包里？反正胡萝卜有天然的甜味，说不定还能少放点糖。而且胡萝卜纤维多，肯定能增加饱腹感。
当时我就琢磨着，这胡萝卜餐包，听着是挺健康的，可毕竟是面粉做的，热量能低到哪儿去？外面卖的那些，哪个不是又油又甜的？一想到这，心里就有点犯嘀咕。但这股子想试试的劲儿上来了，不弄清楚我是真不甘心。
第一次动手，那叫一个惨不忍睹。
我当时也没多想，看胡萝卜多，就直接把胡萝卜擦成细丝，然后就想着往面粉里和。想着这样是不是能保留更多胡萝卜的营养。结果？面团湿了唧的，根本揉不成型，黏手黏得一塌糊涂。我好不容易给它扒拉进面盆里，想着发酵一下会不会好点。结果发酵完，面团还是软趴趴的，一点劲儿都没有。
硬着头皮烤出来，你猜怎么着？那餐包，跟个石头块儿似的，硬邦邦的，里面的胡萝卜丝还是一条条的，吃起来没滋没味。我咬了一口，差点没把牙给硌掉。当时我就心想，这玩意儿要是能减肥，那也是因为你根本吃不下去！
不服输嘛人就是这样。
我仔细回想了一下，觉得问题可能出在胡萝卜的处理上。直接擦丝水分太多，而且不容易跟面团融合。于是第二次我就学聪明了。
- 我先是把一大根胡萝卜洗干净，切成小块，然后放到蒸锅里，蒸到筷子轻轻一扎就能穿透。
- 等胡萝卜晾凉了，我把它倒进料理机里，加了差不多半小杯水，打成了细腻的胡萝卜泥。这一下，颜色就好看多了，橙黄橙黄的，看着就有食欲。
- 面粉，我这回也做了调整。没敢全用白面，去超市特意买了包全麦粉。我大概用了三分之二的全麦粉，再搭了三分之一的普通面粉。这样既能保证餐包的口感不会太粗糙，又能增加纤维，减少精白面的摄入。
- 糖我只放了一点点，就差不多十克左右，主要是为了帮助酵母发酵，也提个味儿。因为胡萝卜泥本身就有甜度了，没必要放太多。
- 油的话，我直接把黄油给省了，就加了一小勺橄榄油，象征性地润润面团。
- 然后就是把胡萝卜泥、面粉、酵母、糖和橄榄油都倒进厨师机里，开低速慢慢搅和。厨师机是好东西，省了我好多力气。我看着面团从一团散沙，慢慢变成一个光滑的面团，心里就有谱了。
- 搅和差不多二十多分钟，我拿出一块面团，轻轻一扯，就能扯出薄薄的膜，这说明面筋揉到位了。
面团揉好后，我就把它放到一个大碗里，盖上保鲜膜，找个暖和的地方让它慢慢发酵。那段时间正好是夏天，厨房里温度高，差不多一个小时，面团就发到原来的两倍大了，胖乎乎的，看着就喜人。
面团发我把它拿出来，轻轻揉搓排气，然后分割成一个个小面团，大概每个五十克左右。我喜欢把它们搓圆，摆在烤盘上，然后盖上湿布，进行第二次发酵。二发大概又用了半小时，小面团们都变得更加饱满圆润了。
烤箱提前预热到一百八十度。把发酵好的餐包放进去，烤大概十五到十八分钟。我一直盯着烤箱，看着那些小面团一点点膨胀，表面慢慢变成金黄色，厨房里也弥漫着一股淡淡的麦香和胡萝卜的甜香。那一刻，你真的会觉得所有的辛苦都值了。
这回做出来的餐包，真的是让我太惊喜了。
口感松软有弹性，咬一口，能尝到胡萝卜淡淡的清甜，还有全麦粉特有的那种淳朴麦香。因为没放什么油糖，吃起来一点也不觉得甜腻，反而是很清爽。最重要的是，它真的很有饱腹感！我早上吃两三个，再配上一杯无糖豆浆，能一直撑到中午都不觉得饿。
我后来也简单估算了一下，因为大部分是全麦粉，糖和油放得又极少，而且主要热量来源是胡萝卜和面粉，这热量真的比外面那些加了大量黄油和糖的甜面包低太多了。你想，平时一个手掌大的甜面包，随随便便就三四百卡了，我这胡萝卜餐包，一个估计也就一百出头，甚至可能更少。
现在我冰箱里总是常备着一堆这胡萝卜餐包。有时候晚上准备好面团，早上起来直接烤，特别方便。想吃的时候拿出来热一下，健康、美味、饱腹感强，关键是，是真的不怕胖！减肥期间能有这么个香香软软的餐包吃，那幸福感，简直了。