嗐，别提了，那是一个热得人都快化了的夏天。我家那小祖宗，就是我那宝贝闺女，平时吃饭那是雷打不动的小香猪，结果那几天被热气一熏，整个人都没精打采的，连饭都不想吃一口。当妈的哪能不心疼，看她蔫儿了唧地躺在那儿，我心里就跟猫抓似的。
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我立马就想起来我小时候，每到夏天，我奶奶都会给我煮一锅绿豆汤，清清凉凉的，喝下去整个人都舒服了。那绿豆汤，绿得跟翡翠似的，看着就让人有食欲。想着这法子管用，我就兴冲冲地去超市买了绿豆，回来就准备给闺女露一手。
第一次煮，我就是按照平时煮饭的路子来的。绿豆洗干净，直接就锅里一倒，加了冷水，呼噜噜一通煮。心里还盘算着，这回闺女肯定能喝上我亲手做的解暑绿豆汤了。结果？等到锅里的绿豆煮开花，我一瞅，得！这哪儿是绿豆汤，分明就是红豆汤的兄弟，颜色红不拉几的，一点儿都不清爽。闺女看了一眼，小嘴一噘，头一扭，“不要，这个不好看！” 听着她那委屈巴巴的声音，我这心里拔凉拔凉的。自己当妈的，连个绿豆汤都煮不真是气得我直跺脚。
我不信这个邪！心想不就是个绿豆汤吗？还能比考大学还难？我就卯足了劲儿，非得把这事儿给捣鼓明白了。我开始各种折腾，先是想着是不是绿豆不行，换了家店买，还是那样儿。后来我琢磨，是不是水有问题？我家自来水可能含铁什么的？我就改用矿泉水或者纯净水，可还是老方法，冷水下锅，这回颜色是比上次淡了点，但还是偏黄偏红，跟记忆里奶奶煮的那翡翠色差了十万八千里。
那几天我简直魔怔了，只要一有空就研究这绿豆汤，各种厨房小妙招都去搜罗。看到网上有人说要加醋，有人说要加小苏打，我一样样地试。加醋的，那汤喝起来酸了唧的，别提多难喝了。加小苏打的，虽然颜色是绿了，可那股子碱味儿，让我自己都快吐了。闺女尝了一口，直接给我吐了出来，还说：“妈妈你煮的是什么怪东西！” 这下，我彻底被打趴下了，信心全无。
正当我灰心丧气的时候，我妈突然从老家过来看我。她一看我那愁眉苦脸的样子，再瞅瞅厨房里那些奇奇怪怪的“绿豆汤”，就忍不住笑我傻。她一句话，直接点醒了我这个糊涂蛋。她跟我说：“你煮绿豆汤，水开了再下锅，知道不？而且别用铁锅！”
听到这话，我茅塞顿开！是，我一直都用家里的不锈钢锅或者砂锅，但从来没注意过要开水下锅！我妈解释说，绿豆皮里有一种叫类黄酮的物质，遇到高温水和弱酸环境才能保持绿色，冷水下锅，就容易氧化变红。铁锅会加速氧化，所以一定不能用。
我立马来了精神，按照我妈说的法子，重新来了一遍。我挑了那种圆润饱满、颜色鲜亮的绿豆，先用清水把它们冲洗了两遍，把浮起来的坏豆子捞掉。然后，我就把洗好的绿豆倒进一个干净的大碗里，用没过绿豆的水泡了一个小时。泡的时间不用太长，主要是让它们稍微吸点水，煮的时候更容易开花。
接下来就是关键了！我拿出了家里不常用的那种搪瓷锅，或者你用砂锅、不锈钢锅都行，反正就是不能用铁锅。我先往锅里倒足了水，然后开大火，把水烧得咕嘟咕嘟冒泡，煮沸腾。水一定要多放，一次性加够，中途别再加凉水了，不然也会影响颜色和口感。
等水烧开了，我把泡好的绿豆控干水，一股脑地倒进了滚开的水里。绿豆一进去，锅里的水立刻就不沸腾了，但没关系，我盖上锅盖，继续大火煮。大概煮了个五分钟左右，锅里又开始咕嘟咕嘟冒大泡了。这时候，我赶紧调成中火，让它保持微微沸腾的状态，继续煮个差不多十分钟。煮的时候，我把锅盖稍微留条缝，避免溢锅。
煮到绿豆刚刚开花，也就是绿豆皮稍微裂开，里面的豆沙微微露出一点点的时候，我就立刻关火！这时候的绿豆汤，颜色真的是透亮碧绿的，看着就舒服。我可没急着加糖。我妈说了，糖要加，不然也会影响绿豆汤的颜色。
我稍微等了一会儿，让绿豆汤没那么烫了，才往里头加了冰糖。冰糖比白砂糖更吃起来口感更清润。我一边加一边尝，直到甜度刚然后，我就让它自然地放凉，也可以放进冰箱冷藏一会儿。等它彻底凉透了，我端出一碗碧绿清爽的绿豆汤给我闺女。
她看到那碗绿油油的汤，眼睛瞬间就亮了，小勺子舀了一口，眼睛笑成了月牙儿：“妈妈，这个好好喝！” 听着她咯咯的笑声，看着她小口小口地喝着，我心里那个美，简直比自己中了彩票还开心。这回总算是把这磨人的绿豆汤给整明白了！